有机产品首先是来源于有机农业的动植物产品。有两种情况：第一，是直接来源于有机农业的产品，包括收获后经过诸如清洁、分拣、脱粒、切割、保鲜、干燥等方法简单处理的产品。这一类有机产品可称为有机农产品，因为这符合农产品这个概念的普通意义。有机农产品认证以《中华人民共和国国家标准：有机产品》之生产部分为基础。第二，是指间接来源于有机农业的产品，即用有机农产品充当主要配料的加工产品，其认证以有机产品国家标准之加工部分为基础。这一类有机产品，其有机农产品的含量占全部配料总量的百分比不少于95%。不能满足这个要求的农产品加工产品，既不能称为有机产品，也不会被认证机构认证。如此说来南通有机棉认证，不但有机农产品，就是其加工产品，也颇带些“土味”的。
所以，过去有人把有机产品认证、绿色食品认证和无公害农产品认证看作是我国在农产品领域实行的三种产品认证制度，是一点也不错的。进一步讲，有机产品认证也就是有机农业及其附属加工业的认证。有机产品加工者若没有属于自己的有机配料生产基地，那么，为持续满足认证要求，必须寻求相关有机产品生产者作为其长期而亲密的合作伙伴
既然有机产品直接或间接来源于且离不开有机农业，那么，什么是有机农业？其基本原则又是什么？有机农业中有哪些思想理念呢？
有机农业自20世纪初奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳( Ru-dolf Steiner)首先提出概念以来．经由许多科学家、企业家、官方组织、民间组织和热心人士的不断发展和实践，已有近百年历史。在有机农业的理论和实践中，豫鲁道夫·斯坦纳外，瑞士生物学家汉斯·米勒(Hans Muller ）和玛利亚·米勒(MariaMuller)夫妇，德国医生和微生物学家汉斯彼得·鲁斯特
( Hans-Peter Rusch)．英国农学家艾尔伯特。霍华德爵士( SirAlbert Howard)和伊芙·贝尔弗夫人（Lady Eve Balfour)，美国著作家和出版家罗代尔(Jerome lrving Rodale)。日本世界救世教教主冈田茂吉( Mokichi Okada)和农民技术专家福冈正信( Masanobu Fukuoka)．以及国际有机农业运动联盟(IF()AM，成立于1 972年）等都曾作出过重要贡献：现在．全世界有许多国家和地区都在从事有机农业生产。但是不同国家和地区对有机农业的看法不尽相同。现以欧洲、美国和中国为例，作一比较和分析二.
欧洲：有机农业是一种通过使用有机肥料以及采取适当的耕作和养殖措施以提高土壤长效肥力的体系。在这个体系中，可以有限使用矿物肥料，但不可以使用化学肥料。体系中的病虫草害不是使用化学合成物质而是通过自然的方法来控制的。
美国：有机农业是一种完全不用或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂的体系。在这个体系中．要尽可能使用轮作、秸秆、畜禽粪肥、豆科作物、农场外有机废弃物以及生物防治病虫害的方法，以保持土壤的生产力和可耕性、供给作物营养和防治病虫草害。
中国：有机农业是遵照特定的农业生产原则，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。
第一，从以上三个有机农业的定义看，有机农业是一种生产体系。它可以是一个农场、林场、养殖场，也可以是它们的组合或者一部分。组合体系固然好，但在实际认证中还比较少见。只认证农场、林场或养殖场的一部分，将会给有机产品生产者在管理上带来些许麻烦。既有有机农业体系，那么其他体系我们便统称为常规农业体系或非有机农业体系。
第二，有机农业体系的目标是保持其持续稳定性，包括持续保持其土壤生产力。这里，虽然强调了持续保持土壤生产力的问题，但是保护生物多样性一一物种多样性、品种多样性、遗传多样性～一同样是体系目标的内在要求。因为作为农业生产劳动对象的动植物及其周围生活着的其他生物的情况不能不提到，而且有研究认为自然生态体系比农业生态体系稳定。例如，谷类锈病其病原物群体结构在近似于自然多样性的多系混种群体内就比较稳定，不会出现能够浸害多、品种的复杂小种甚至超级小种的问题。因此．有些植物科学家倡导改单一化种植体系为多样化种植体系，以避免由于单一化种植而引起的新小种不断产生、进而生产上不断要求更换新品种的所谓“恶性循环”。
第三，如何达到体系目标呢？三个定义给出的办法均涉及两个在体系内外普遍存在的问题．即植物养分的供给问题和植物病虫草害的防治问题，而其落脚点又在于相关投入物质上，即肥料和农药上。既然合成肥料和农药不能使用，而养分给和病虫草害防治问题又不能不解决，那只好从别处设法寻找可以替代的物质、材料和方法。
如何理解体系内不使用合成物质（肥料和农药）呢？这有一个历史背景。我们知道，18世纪末期，英国首先发生了]工业革命并于19世纪中期成为第一个工业化的国家。工业化引起了深刻的经济和社会变化，极大地提高了劳动生产率和生活质量并促进了农村城镇化步伐，因龀世界各地纷纷起而仿效以实现本地区的工业化。现代农业正是在这种背景下发生和发展的。在工业革命和工业化的影响下，在工业革命和工业化提供的强大物质和技术方面的支撑下，以提高单位面积生产产量为首选目标的单一化种植方法，成为现代农业发展的一个趋势。而这砷种植方法在一百年前还只限于物种的水平，其后便迅速发展到了物种以下的水平，不但减少了作物多样性，而且还减少了品种多样性，尤其减少了品种间的遗传差异。同时，这种发展趋势的另一个结果是由于大量使用化肥和农药等化学制剂而加重了环境问题。保护生态与环境的呼声随之而起并越来越强烈，有机农业从一开始就是对这种呼声的直面回应。因此，反对使用合成物质以保护土壤、大气和水环境乃其应有之义也就不足为奇了。
总括起来说，有机农业是一种以不使用合成物质为基础的旨在保护生态与环境的生产体系，其基本原则就是不使用合成物质。因此，来源于有机农业生产体系的有机产品这种有形之物由于体系本身的要求而承载着一种无形之物，即保护生态与环境的思想理念。或者还可以衍生出其他一些理念，如保护人类健康、关注动物福利等。撇开政治、经济、心理方面的因素不谈，生产经营有机产品的，客观上是传播这些理念，而消费有机产品的，同样也就是“消费”这些理念
原文链接：有机产品认证 什么是有机产品
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